Drob de miel: rețetă tradițională pentru masa de Paște

Secretul celui mai pufos drob de miel: Ingredientul care îl face să se topească în gură!

Acest drob tradițional combină gustul bogat al organelor de miel cu aromă proaspătă a verdețurilor de primăvară.

Textura este perfect echilibrată prin adăugarea slăninii afumate și a pâinii înmuiate în lapte, garantând un rezultat final suculent și aerat.

Ingrediente:
– 1,1 kg organe de miel
– 500 g carne de miel din pulpă
– 1 buc prapure de miel ținută în apă rece, schimbată de câteva ori
– 100 g slănină afumată
– 100 g untură
– 4 buc ouă fierte
– 6 buc ouă crude
– 2 legături usturoi verde
– 2 legături ceapă verde
– 2 legături patrunjel
– 2 felii pâine
– 200 ml lapte
– 1 buc ceapă medie
– după gust, sare și piper măcinat

Metoda de Preparare

1. 1. Pregătirea organelor și a cărnii
      Începe prin a spăla bine organele (ficat, plămâni, inima, rinichi) și carnea din pulpă. Pune-le la fiert în apă cu puțină sare și o foaie de dafin. După ce s-au fiert și s-au răcit complet, trece-le prin mașina de tocat sau mărunțește-le la robot, împreună cu slănină afumată. Dacă preferi o textură mai rustică, le poți tăia mărunt cu cuțitul.
   2. Călirea legumelor
      Toacă mărunt ceapa medie și călește-o ușor în untură până devine translucidă. Acest pas adaugă o dulceață aparte compoziției. Las-o să se răcească puțin înainte de a o adăuga peste carne.
   3. Pregătirea verdețurilor și a liantului
      Toacă mărunt usturoiul verde, ceapa verde și pătrunjelul. Într-un bol separat, înmoaie feliile de pâine în lapte, apoi stoarce-le bine și sfărâmă-le.
   4. Formarea compoziției
      Într-un vas încăpător, amestecă carnea tocată cu legumele călite, verdețurile proaspete, pâinea stoarsă și cele 6 ouă crude. Condimentează generos cu sare și piper măcinat. Frământă totul bine până când obții o compoziție omogenă.
   5. Asamblarea drobului
      Tapetează o formă de cozonac cu prapurele de miel (bine scurs de apă), lăsând marginile să atârne pe exterior. Pune jumătate din compoziție în formă, nivelează, apoi așează cele 4 ouă fierte întregi pe lungime. Acoperă cu restul de compoziție și pliază marginile prapurelui deasupra pentru a „sigila” drobul.
   6. Coacerea
      Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 45-50 de minute, până când deasupra capătă o crustă aurie și prapurele este bine rumenit.

Sfat: Lasă drobul să se răcească complet înainte de a-l felia. Astfel, secțiunea va arăta impecabil, cu oul fiert încadrat perfect în mijlocul fiecărei felii.