Pasca zebra sau marmorată, cu brânză, mascarpone și cacao – pasca perfectă, fără aluat, densă, cremoasă și aromată. Se face și mult mai ușor și mai rapid decât alte variante de pască pe care le-am încercat de-a lungul timpului.
Ingrediente (formă rotundă de 24 cm):
– 550 g brânză proaspătă de vaci
– 500 g mascarpone
– 250 g zahăr pudră cu aromă de vanilie
– 1/4 linguriță sare
– 6 ouă medii
– 150 g smântână (20-25% grăsime)
– 125 g făină
– 100 g griș
– 25 g cacao
– coaja de la o lămâie bio
– 2 lingurițe de esență de rom
– puțin unt moale și zahăr pudră pentru forma de copt
Mod de preparare:
Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu mascarpone până obții o cremă fină. Adaugă zahărul pudră și sarea, apoi încorporează ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare inserare de ouă.
Pune smântâna, coaja de lămâie și esența de rom. Omogenizează compoziția, apoi adaugă făina și grișul, amestecând până nu mai sunt cocoloașe.
Împarte compoziția în două părți egale. Într-una dintre ele adaugă cacao și amestecă până devine uniformă.
Pregătește forma: unge-o cu unt moale și tapetează cu zahăr pudră.
Pentru efectul de „zebră”, toarnă alternativ, în mijlocul formei, câte 2-3 linguri din fiecare compoziție, una peste alta. Straturile se vor întinde singure și vor forma modelul.
Coace pasca în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 50–60 de minute, până este ușor rumenită deasupra și fermă la atingere.
Las-o să se răcească complet în formă, apoi scoate-o și pudrează cu zahăr. Se taie mai bine după câteva ore (când este răcită) sau a doua zi.
Textura rămâne fină, iar combinația de vanilie, cacao și rom se simte clar la fiecare felie.
Poftă bună și Sărbători Pascale cu bine!
