Brânza, unul dintre cele mai iubite și versatile alimente, are o istorie fascinantă ce se întinde pe mii de ani. Astăzi, există peste 2.000 de sortimente în întreaga lume, iar producția de brânză este mai mare decât cea de cafea, tutun, ceai sau cacao. Citește în continuare pentru a afla cele mai interesante curiozități despre brânză, un aliment nelipsit din casele noastre.
Curiozități despre brânză
Brânza este un produs lactat obținut prin coagularea laptelui de la diferite animale, precum vaci, capre, oi, yaci sau bivoli. În procesul de producție, laptele este de obicei acidificat, iar coagularea cazeinei este declanșată prin adăugarea de cheag sau enzime bacteriene cu efect similar.
- Originile brânzei se întorc în timp până în jurul anului 6000 î.Hr., iar cercetările arheologice sugerează că aceasta a fost produsă pentru prima dată în Mesopotamia, din lapte de vacă și capră.
- Cuvântul „brânză” provine din cuvântul latin „caseus”, care înseamnă „a fermenta/a acri”.
- Statele Unite produc anual cea mai mare cantitate de brânză.
- Picturile murale din mormintele egiptene descriu procedurile timpurii de fabricare a brânzei, indicând istoria îndelungată a acesteia.
- Unele brânzeturi, cum ar fi brânza albastră și gorgonzola, sunt expuse la mucegai pentru a se învechi corespunzător.
- Producția de brânzeturi are o istorie de aproape 4.000 de ani. Documentele istorice arată că marinarii din Asia au introdus tehnicile de fabricare a brânzeturilor în Europa, cu mult înainte de ascensiunea Imperiului Roman.
- Brânza era un aliment de bază în Egiptul antic. Există dovezi care arată că era consumată atât de cei bogați, cât și de cei săraci.
- Brânza este o sursă excelentă de proteine, calciu și fosfor atunci când este consumată în cantități moderate. De asemenea, ajută la protejarea smalțului dinților și are proprietăți antibacteriene.
- În Evul Mediu, Italia se remarca drept patria europeană a brânzeturilor, producând numeroase sortimente.
- În lume există peste 2.000 de tipuri de brânză.
- Prima fabrică de brânză a fost înființată în Elveția în 1815, marcând începutul producției de masă.
- Este nevoie de aproximativ 5 litri de lapte pentru a produce un kilogram de brânză.
Știai că…?
- Cheddarul a fost creat pentru prima dată în jurul anului 1180, în sudul Angliei. Este în continuare una dintre cele mai populare brânzeturi la nivel mondial.
- Grecia este țara cu cel mai mare consum de brânză pe cap de locuitor. În medie, fiecare persoană consumă aproximativ 27,3 kg de brânză pe an, predominant brânză feta.
- Aproximativ trei sferturi din brânza produsă în Grecia este feta, un aliment esențial în bucătăria tradițională grecească.
- Țările cu cel mai mare consum de brânză pe cap de locuitor sunt Franța, Islanda, Grecia, Germania, Finlanda, Italia și Elveția.
- La nivel global, producția de brânză este mai mare decât cea de cafea, tutun, ceai și cacao la un loc.
- În magazinele din Regatul Unit se găsesc peste 700 de tipuri de brânză. Acest lucru evidențiază diversitatea soiurilor de brânză disponibile.
- Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să evite consumul de brânză. Aceasta se datorează incapacității de a procesa lactoza, un tip de zahăr prezent în lapte și produse lactate.
- Industria brânzeturilor are un impact major pe piața globală, multe țări producând și exportând brânză la scară largă.
- Brânzeturi precum mozzarella, cheddar, elvețiene și americane contribuie la prevenirea cariilor prin stimularea salivei și reducerea zahărului și a acizilor din gură.
- Grecii antici credeau că eroul mitologic Aristaeus a descoperit brânza feta, un aliment de bază în bucătăria lor.
- De-a lungul timpului, brânza a apărut în artă ca simbol al abundenței și prosperității.
Alte informații interesante despre brânză
- Cel mai scump sandviș din lume este „Quintessential Grilled Cheese” de la Serendipity. Este preparat cu brânză Caciocavallo Podolico, un sortiment italian rar obținut din laptele vacilor libere hrănite cu fenicul și căpșuni sălbatice, alături de cremă de trufe și fulgi de aur, și se vinde la prețul de 214 dolari.
- Brânza se servește cel mai bine la temperatura camerei pentru a permite gustului și aromei să se dezvolte pe deplin.
- Brânza nepasteurizată nu ar trebui feliată până la cumpărare pentru a-i păstra finețea și aroma.
- Aproximativ 2-3% din populația lumii este cu adevărat alergică la lapte, ceea ce înseamnă că ar trebui să evite complet consumul de brânză.
- Mirosul și gustul distinctiv al brânzei albastre se datorează perforării brânzei cu ace din oțel inoxidabil și sârme de cupru pentru a permite aerului să pătrundă în produs.
- Pizza Hut este cea mai mare companie de fast-food care utilizează brânză, folosind aproximativ 300 de milioane de kilograme de brânză anual.
- În zilele noastre, majoritatea țărilor au dezvoltat propriile lor tradiții unice de fabricare a brânzeturilor. Acestea includ ingredientele locale și oglindesc preferințele culinare.
- Brânza este un aliment relativ rar în bucătăriile asiatice, mai ales în culturile din Asia de Est.
- Multe culturi și religii urmează legi dietetice stricte în ceea ce privește brânza, inclusiv modul în care aceasta este preparată, servită și când poate fi consumată, relatează Facts.net;
- Colecționarea obiectelor legate de brânză, precum etichete sau echipamente, este un hobby numit „tyrosemiophilia”, practicat de mulți pasionați.